Tables de terroir on Escapade France

Reconnaître une vraie table de terroir en voyage

Tue, 26 May 2026 09:00:00 +0200

J’ai mangé des faux aligots, de fausses bouillabaisse et des cassoulets qui venaient de la région de Rungis. Après quinze ans à sillonner la France pour mon carnet d’escapades, j’ai développé un radar assez fiable pour repérer les tables qui méritent le détour et celles qui se contentent d’en avoir l’air. Ce que je vais vous donner ici, ce ne sont pas des conseils d’application de voyage. Ce sont les réflexes concrets que j’emploie à chaque étape.

L'auberge d'aligot oubliée du nord Aveyron : un repas qui dure trois heures

Tue, 05 May 2026 09:00:00 +0200

Sur la route entre Laguiole et Espalion, le plateau de l’Aubrac s’étend à perte de vue. C’est une lande pelée, balayée par le vent, où les vaches de l’Aubrac broutent une herbe rare — celle qui donne au lait sa singularité. Je m’y suis arrêtée pour déjeuner dans une auberge dont je ne dirai ni le nom, ni le hameau exact, simplement parce que la propriétaire m’a fait promettre de garder cela pour les voyageurs qui prennent la peine de chercher.